Les nouvelles caves et la salle polyvalente sont achevées. Ainsi nous pouvons organiser des festivités pour 120 personnes (places assises) et vous pouvez louer cette infrastructure pour des festivités à votre guise comme pour des apéros de marriage, des soirées pour cliques, fanfares, "guggemusique", groupes de carnaval, chanteurs etc. car on y peut faire le bruit que l'on veut (pas de voisins....). Un simple appel au +41 (0)79 358 77 53 ou un mail au martin.buser@vin-du-jura.ch vous suffira ...
Quelques idées de cadeau pour les fêtes de fin d'année ont été envoyé aux clients, car la course aux cadeaux dans les magasins en fin d'année. Il est aussi possible pour les firmes de faire faire des etiquettes personalisées avec logo de la maison. Demandez des offres et vous serez bien conseillé !!! 079 358 77 53 ou martin.buser@vin-du-jura.ch
Montsevelier 2007 CUVÉE APERO GEWÜRZTRAMINER 12.50 CHF(en stock) Montsevelier 2008 CUVÉE APÉRO GEWÜRZTRAMINER 12.50 CHF (vendu) Montsevelier 2007 BLANC SEC SAPHIRA 12.50 CHF(vendu) Montsevelier 2008 Blanc sec Saphira 12.50 CHF (vendu) Cuvée de Saint-Martin 2005, 13° Vol. 75 cl à 25.- CHF (en stock) Cuvée de Saint-Martin 2004, 13° Vol 37.5 cl à 15.- CHF(en stock) Cuvée de Saint-Martin innovation 2006, 12.7° Vol, 37.5cl à 18 CHF(rés.) La Dîme du Prince-Évêque 2007, 11.5°Vol 75cl à 12.50 CHF (en stock) Cuvée de Saint-Martin blanche 2007, 12°Vol 75cl à 12.50 CHF(en stock) Cuvée de Saint-Martin blanche 2008, 12°Vol 75cl à 12.50 CHF(réservation)
Malheureusement le public fait un amalgame et pense à majorité que la production viticole bio (aussi label bourgeon) est un vin qui n'a pas été traité par des produits chimiques. Ceci est compètement faux, car les cépages traditionnels sont si fragiles et si rapidement colonisés par les maladies cryptogamiques te le mildiou ou l'oïdium que les bios doivent épendre de la chimie, surtout des métaux lourds en quantité (4 grammes de cuivre au mètre carré et par an) et en plus plus fréquemment (14 traitements) que les autres prodcteurs (PI). Pour ma part, qui n'a plus que des cépages résistants (PIWI), je n'utilise aucun produit chimique, je ne fais aucun traitement du tout durant l'année. Ainsi je pense que je vais bien plus loin que ceux qui crient haut et fort qu'ils sont biologiques ! C'est la raison pour laquelle je n'utiliserai pas de label BIO pour mes vins. Mes vins sont naturels et je vous fais part de mon mode de production de la plante au verre ci-dessous et fais la comparaison avec le label BIO et PI:
Plant de vigne: Martin BuserPI BIO(bourgeon) fertilisation chimique jamais toujours non fertilisation autre (purins etc.)non oui toujours fertilisants foliaires jamais toujours oui mulching toujours oui oui verdure floristique entre lignes oui* non non herbage entre lignes oui toutes les 2 lignes acaricides jamais oui oui (souffre) antihelminthiques jamais oui oui ** anticryptogamiques rien(max.2x souffre)oui oui (14 x Cu) hormones de croissance jamais oui*** non antibotrytiques jamais oui oui
récolte - égrappage - pressage - travail de cave: récolte mécanique jamais oui oui permis 2 passages à la main toujours non non égrappage mécanique oui oui oui pressage mécanique non oui oui pressage doux hydrolique toujours possible possible souffrage du moût jamais oui >200mg oui >200mg décantation du moût jamais oui 48 h oui 48 h adjonction de pectinases jamais souvent souvent démarrage avec levures toujours souvent souvent chaptélisation oui oui oui nourrissage des levures jamais souvent souvent agglutinations aminées jamais toujours toujours autres agglutinants chimiques jamais souvent souvent filtration grossière jamais toujours toujours souffrage antioccidant oui 35 mg/l oui >50 mg oui >50mg filtration <50mu seulement blancs toujours toujours
* parchets avec ophrys ** feromônes *** Gibbérélines = hormônes de croissance
En conclusion je constate que ma production est la plus naturelle de tous les modes de faire, ainsi je n'utiliserai pas de label BIO ou PI ou autre qui n'est pas aussi conséquent que le mode que jepratique depuis 30 ans maintenant !
Vous vous balladez à Delémont? Une petite soif ou l'appétit titille votre estomac? Alors allez à la place du marché 10, dans la vielle ville, à la Croix Blanche (www.lacroix-blanche.ch) chez Olivier Schaffter, Oli vous offrira une large carte de menus, spécialités italiennes et une belle carte de vins. Les vins de Montsevelier y ont une belle place, les blancs Gewürztraminer, Saphira et la dîme du Prince-Évêque (Chasselas) peuvent être goûtés en verre (ouvert de la bouteille 75 cl) et la Cuvée de Saint-Martin 2003 en bouteilles entières.
Vous faites un tour en ville Bâle? Alors je vous conseille de vous arrêter à l'excellent Restaurant du Gundeldingerhof (Hochstrasse 56, 4053 Basel, T 061 361 69 09, F 061 361 83 99) avec son chef mytique Dominic Lambelet. Là vous aurez l'occasion de déguster les vins de Montsevelier et de Liesberg. Pour vous mettre en appétit, consultez sa page www.gundeldingerhof.ch
Vous faits un tour en Suisse centrale, au lac de 4 cantons? Excellente idée, la situation de Vitznau au pied du Rigi est idyllique, avec son port et sa station des bâteaux touristiques. Juste là un arrêt s'impose au Hobby Hotel Terrasse dirigé par Pia et Roland Scherrer (Schiffstation, CH-6354 Vitznau, T +41 41 397 10 33, F +41 41 397 21 55). La particularité de ce magnifique site et Hôtel gastronomique est d'avoir une carte de vins uniquement de provenance Suisse où tous les cantons sont représentés, ainsi pur le Jura vous trouverez le rouge et les blancs de Montsevelier JU. Aussi le chef vous sert les menus et spécialités correspondant aux vins suisses. Pour vous mettre en appétit, consultez la page www.hobbyhotel.ch !!!
Voici la page réservée au viticulteur Martin Buser dans le swisswineguide: Pour information, l'auteur Jürg Scheidegger a selectionné les 235 viticulteurs suisses dont env. 60 avec un hommage et photos qui lui semblaient important d'être connus par le public énophile suisse et international.
les caves dessous sont déjà opérationelles .... voici la cave froide
et ici la cave pour les barriques de chêne du pays ....
Pour augmenter la qualité des produits, pour mieux acceuillir la clientèle, à Liesberg nous augmentons le volume (+500 m3) et la surface (+130 m2) de l'infrastructure. Dans cette extension nous avons 2 caves supplémentaires, l'une pour la fermentation et l'autre pour les vins rouges en fûts. Ensuite nous construirons un local de dégustation permanent pour 50 personnes. Il est prévu de terminer les gros oeuvres pour fin août 2006.
NOUVEAUTÉ: Dégustation et possibilité de passer la nuit (dormir) dans une yourte authentique de Mongolie à Liesberg au pied de la vigne!!!!
Il y a 3 lits dans la yourte, des bahuts, une table et 4 tabourets ... alors si cela vous tente, appelez au 079 358 77 53, c'est 25.- par personne et par nuit.... et si vous êtes intéressés d'acquérir une yourte .... tapez www.globetrucker.org et vous pourrez vous renseigner.
Pour des questions personnelles vous pouvez vous adresser à Martin Buser, Kihlackerweg 3, CH-4254 Liesberg ou 079 358 77 53 et par mail à martin.buser@vin-du-jura.ch
Au fait, j'ai participé à la fête du Faubourg à Porrentruy le 26 et 27 août 2005 .... comme d'habitude en face de la boucherie chevaline ... et c'était un succès à tout point de vue: social (revu beaucouo de connaissances, copines et copains), notoriété (la présence dans le Jura), relationnel (contact avec la communauté du Faubourg de France) etc ......... voici une petite impression:
La page est en deuil, car Ève Buser, la mère du viticulteur Martin Buser, est décédée le 29 juin 2004 après une courte maladie à l'âge de 73 ans.
