Le site est très favorable pour la plantation de la vigne, car ces surfaces se trouvent aux alentours de 400 m d'altitude et les microclimas jurassiens sur les pentes bien exposées sont connus par leur diversité floristique fantastique dans le domaine des plantes thermophiles et sèchardes (Teucrio-Mesobrometum d'après Braun-Blanquet).

Le Centre Ajoie groupant environs 500 producteurs céréaliers ajoulots ont décidé de l'achat des parcelles en 1987, la plantation a eu lieu en 1988 et la première récolte a été commercialisée en 1990. Il a été décidé de la plantation des cépages Garanoir (rouge précoce), Riesling x Sylvaner et Pinot Gris. Les   

Les installations pour la vignification sont un investissement qui dépasse souvent les possibilités financières de l'exploitant. D'autre part les risques de défauts inhérents à une fermentation ne sont pas à exclure malgré toutes les précautions. Ainsi certains viticulteurs ou propriétaires choisissent de ce fait de livrer leur récolte à des coopératives ou autres professionnels de la vignification. Ainsi les raisins de Buix du "Clos des Cantons" sont vignifiés à la Klus de Aesch BL chez "Domaine Nussbaumer".

Les étiquettes des vins du Clos des Cantons sont effectivement superbes. Elles ont été concues par l'artiste peintre Jean-François Comment de Porrentruy. Elles invitent à l'achat et à la consommation et reflètent le caractère des gens de notre pays.

Didier Fleury a racheté en novembre 2006 les terrains du cadastre viticole à Buix, a acheté le stock de vin et en plus toutes les machines et outils de FENACO, ancien propriétaire des vignes de Buix. Il va faire un recentrage des activités liées aux vignes dans l'arc jurassien. Son épouse Monique, mère de 5 enfants, s'accroche à la comptabilité et va ouvrir un magasin de produits de la ferme à Alle. Son fils ainé effectue en ce moment un apprentissage de viticulteur / arboriculteur et va certainement renforcer d'ici peu l'équipe autours de Didier. Car dans le Domaine des Fleury il n'y a pas que la viticulture, l'un des fils fait un élevage de lapins, est boucher et excellent cuisinier, l'autre a la passion de la volaille, ils possèdent 4 ha de hautes-tiges de Damassines et le père Didier fait l'élevage de moutons. Ainsi pour accompagner tout ces produits de la terre, ils ont la chance de faire un excellent vin.

Oui, c'est avec Didier Fleury et son épouse que j'ai eu l'occasion de partager la passion du vin. Il est convainquant par son honnêteté, son ouverture et son professionalisme. Je lui souhaite plein succès pour sa nouvelle mission en tant que propriétaire de la vigne de Buix et je crois qu'il va rester sur sa ligne personelle et développer plein d'autres idées encore, je suis confiant ! Voici son adresse: Didier Fleury Rue de l'Eglise 45 2942 Alle. Tél. 032 471 10 83 ou 079 407 71 12, Fax 032 471 31 91 ou E-Mail closdescantons@bluewin.ch

La famille Blattner (Valentin et Silvia) n'a planté leur vigne qu'en 1991 et leur première récolte jurassienne a été commercialisée en 1994. À cette époque la confédération a considérablement allégé les prescriptions pour l'encepagement et le Canton du Jura a immédiatement suivi. Ainsi ils ont planté des cépages dits résistants aux maladies cryptogamiques tel le Regent (rouge), Bianca et Seyval B. Par la suite, des cépages nouveaux comme la Réselle et le Muscat de la Birse ont suivi. Pour de multiples raisons la productivité de cette vigne est extrêmement faible, ainsi en moyenne entre 2000 et 5000 bouteilles sont produites sur une surface de près de 4 ha.

21 octobre 2008 Oui, le domaine Blattner. Cette année la récolte était particulièrement maigre, cela fait bien 2 semaines qu'aucun raisin était contrôlé chez lui et les quelques postes de raisin proviennent pas de son domaine. Ainsi son ouvrier Hervé Schaffter a bel et bien acheté 2 postes de 1'400 kg, donc 2'800 kg de raisin Riesling x Sylvaner avec 66° et 68° Oechsle respectivement (du raisin immature) pour fabriquer son "fameux" vin à bulles. Mais il faut savoir que l'achat d'une telle quantité de raisin pour une personne qui n'est pas elle-même viticulteur (même pour un viticulteur il est interdit d'acheter plus que 2000 kg) est absolument interdit ! Pour cela il faut faire une demande à la commission fédérale de négociation de vins, présenter un extrait du casier judiciaire, présenter ou mettre en place une comptabilité analytique très élaborée pour obtenir un certificat de négociation de vins. La liste fédérale est régulièrement publiée et Monsieur Schaffter n'y figure pas. Ainsi cette acquisition de raisin est illégale.

En plus, la vignification est sous la loi sur la production de denrées alimentaires. Le vignificateur Blattner qui met à disposition les infrastructures se doit de vérifier la provenance licite du raisin et doit contôler les permissions avant de procéder à la vignification. Ainsi la mise à disposition des infrastructures en sa propriété l'oblige à respecter toutes les lois, ce qui apparament ne s'est pas fait. Un des griefs est notamment l'étiquette de ce vin à bulles: elle doit impérativement comporter le taux d'alcool, l'année de vendange, la provenance du raisin,  le vignificateur et le numéro valable de la commission fédérale de négociation des vins. Rien de tout cela figure sur les étiquettes ! Ainsi aussi bien le vignificateur Blattner et l'acheteur de raisins Hervé Schaffter contreviennent à la loi et sont dans l'illégalité complète.

Combien de temps cela va encore durer jusqu'à ce que les autorités y font de l'ordre sans mettre les autres producteurs jurassiens qui respectent la loi dans le pétrin ?

8.1.2008: Actuellement les vignerons, éleveurs et encaveurs du Jura et des contrées de la Rauracie environante se posent quelques questions sur l'évolution observée  à Soyhières:

Il semblerait que les vignes ne soient plus qu'un alibi pour acheter des grappes tout azimut, du RieslingxSylvaner et du garanoir qu'il a tant décrié pour faire ses vins à bulles et ses cuvées au noms des enfants dont on ne connaîtra pas ses origines ...

12.11.2006: Actuellement les vignerons, éleveurs et encaveurs du Jura et des contrées de la Rauracie environante se posent quelques questions sur l'évolution observée dans la vigne à Soyhières:

1. Le dit vigneron a passé ses vacances durant la période des vendanges à l'autre bout du monde, au Canada

2. Les observateurs se seront rendus compte qu'une part importante (la majorité) de la vendange 2006 n'a pas été récoltée, la vendange a pourri sur place!

3. Comment se faire le champion du terroir jurassien avec des grappes surnuméraires achetées de provenances diverses: Hallau, sud de l'Allemagne, Autriche, Tessin, Neuchâtel et Italie du nord etc. pour vendre sous le nom générique de Valentin qui fait croire que ce sont des vins issus du Jura?