Pour une dégustation Fredi Müller est toujours à disposition sous son numéro de mobile suivant: +41 (0)76 328 53 11
Fredy Müller, après un apprentissage de vigneron, cherche un endroit propice à la viticulture dans la région bâloise pour s'implanter et montrer son savoir faire. Tout de suite la pente sud derrière le village de Zwingen lui a sauté aux yeux et tout de suite en 1983 il a entrepris les démarches. Le terrain appartient à la bourgeoisie de Zwingen avec les quels il fait un contrat de longue durée et à l'époque le canton de Berne lui accorde le cadastre viticole pour la parcelle en question: ainsi 3 ha de nouvelle vigne est née et la plantation a été effectuée en 1984.
À cette époque les vignerons n'avaient pas encore la liberté de choix des cépages, ainsi le législateur fédéral et cantonal lui ont imposé la plantation de Pinot noir, de Riesling x Sylvaner et de Chardonnay. Par la suite il a planté pour le compte de la bourgeoisie un cépage alors dits plus résistant aux maladies cryptogamiques: le Regent.
La qualité produite depuis les débuts est excellente, les degrés Oechsle sont toujours au-dessus de la moyenne cantonale de Bâle-Campagne et le fait de produire bien moins de 700 g au mètre carré, cela donne ainsi une surface aromatique du vin beaucoup plus grande que ce que l'on trouve habituellement.
Fredy Müller a investi dans son infrastructure de vignification déjà tout au début de sa venue dans la Rauracie. Petit à petit avec l'augmentation de la production de ses vignes il a créé la capacité nécessaire pour faire tout à fait individuellement son vin.
Avec son Pinot Noir, il fait une selection des grappes, pour les unes la destinée est le fût de chêne et pour l'autre il en fait un vin rouge très agréable et convivial. Certaines années sur demande de sa grande clientèle il en fait un rosé très fruité.
Les blancs, Chardonnay et Riesling x Sylvaner, donnent des vins très typés et fruités. Je prétends personellement que son Chardonnay est l'un des meilleurs qui est produit en Suisse et sa comparaison avec des vins de la région d'origine de ce cépage ne laisse pas de doutes sur les capacités du vignificateur Müller. Le Riesling x Sylvaner de Zwingen est produit de manière très typée pour ce cépage. Le fruité agréable, sa note musquée et sa souplesse le prédestinent pour la convivialité. Heureusement que son R x S ne connait pas les notes amères et âpres que connaissent maints produits sur le marché.
