Je me fais un plaisir de vous faire déguster ces spécialités. Les localités se prêtent à des groupes de 2 à 100 personnes. Il est possible de visiter les caves, d'organiser des cours et travaux pratiques, d'utiliser le grand écran etc. Pour cela appelez-moi par téléphone au +41 (0)79 358 77 53 ou par mail .
La vigne de Montsevelier était le tout premier essai d‘encépagement à fin de vignification dans l‘histoire de la République et Canton du Jura. C‘est déjà en 1980 que le propriétaire actuel a fait de la recherche appliquée avec des cépages alors dits traditionnels tel le Riesling x Sylvaner, Gewürztraminer et d’autres. Dès la première récolte en 1982, la vignification s‘est faite dans les installations privées du viticulteur. Cette vigne comportait une surface de 28 a 80 m2 à l'époque et en 2000 elle fût mise en cadastre viticole tout officiellement. Les anciens cépages traditionnels ont été remplacés au fur et à mesure du temps et actuellement ne subsistent plus que quelques ceps de Gewürztraminer qui n'est pas résistent.
Puis a eu lieu le remaniement parcellaire des communes de Courchapoix, Corban et Montsevelier qui s'est terminé le 10 octobre 2008, remise des nouvelles terres aux propriétaires. Ainsi la vigne de Montsevelier comporte actuellement une surface de plus de 8400 m2 dans le cadastre viticole cantonal et fédéral. Une ligne d'anciens pruniers haute-tige a été arrachée. Ces arbres seront remplacés avec des damassiniers en bous de lignes et en bord de parcelle. Ensuite la terrasse entre les 2 anciennes parcelles a été suprimée et nous avons égalisé la pente. Une première étape de plantation a u lieu ce printemps avec de nouveaux cépages résistants qui ne nécessitent aucun traitement tel pour les rouges PRIOR ou MONARCH, pour les blancs tel SOUVIGNIER GRIS, SOLARIS ou MUSCARIS. Il restera à capter encore la source pour permettre un arrosage automatique avec de l'énergie solaire, l'installation d'une citerne de rétention d'eau et en 2me étape nous pourrons planter le reste de la parcelle.
Aujourd‘hui le but est de tester en conditions limites de nouveaux cépages dits résistants aux maladies cryptogamiques (mildiou) tel le Saphira, Solaris, Muscaris, Souvenier gris etc. afin d‘éviter au plus tous traitements chimiques phytosanitaires. Le microclimat sec et ensolleillé tout à fait particulier de Montsevelier se prête excellement et ce terroir livre des cuvées blanches très fruitées, agréables, aux arômes délicats et fins.
À 575 m d'altitude, exposé au SS, avec une pente de 15%, la vigne de Montsevelier se trouve dans un microclimat tout à fait particulier. Au fond du Val Terbi, dans cette cuvette exposée au sud et protégée par la montagne contre la bise, à l'abri des gros orages estivaux, de la grèle, ceci donne la base pour une qualité irreprochable du raisin pour faire des vins fins et fruités. L'analyse pédologique a révélé en 2004 que le niveau de réserves nutritives d'engrais est suffisante, le taux de matière organique à 6.6% malgré le fait que cette surface n'a plus été engraissée depuis 1985!!! Cela prouve que le "mulching" régulier de la surface herbeuse entre les lignes suffit largement pour donner les éléments nécessaires à la fertilité de cette vigne.
Traditionellement depuis les débuts en 1980 deux types de Cuvées blanches ont été élaborées, l'une fruitée et musquée appelée BLANC APERO GEWÜRZTRAMINER pour célébrer la convivialité et l'autre avec une acidité plus prononcée (provenant du cépage Saphira) appelée BLANC SEC SAPHIRA pour accompagner viandes blanches et surtout poissons grillés, crustacés et fruits de mer. Les conditions météorologiques en 2007 étaient très précosse et parfaitement équilibrées de par l'ensoleillement et la pluviométrie que tous les cépages ont pu être vignifiés séparément. Ainsi j'ai fait une CUVÉE APÉRO GEWÜRZTRAMINER, un vin fruité et musqué par le fait de son cépage Gewürztraminer et autres cépages résistants musqués dominants. C‘est un vin très aromatique qui accompagne aussi bien apéro et moments de convivialité, que fromages à pâtes molles corsés comme l'Époisse, le Langres affiné ou le Munster (12.50 CHF par bouteille). En stock maintenant !!!
Puis le BLANC SEC SAPHIRA est un vin avec une composante d‘acidité prononcée très filigrane et agréable par le fait de son cépage Saphira qui ressemble beaucoup aux vins issus du cépage Riesling de Rhénanie. C‘est un vin blanc de longue garde très fin pour accompagner des plats de fruits de mer, de poissons et fromages. Saphira est un cépage moyennement résistant au mildiou (CHF 12.50 par bouteille). en stock maintenant !!!
Le VIN DOUX NATUREL est un vin très fruité et extrêmement musqué par le fait de son cépage Gewürztraminer dominant. Sa réserve sucrée est de 210 g par litre et ainsi il est à mettre dans la catégorie des Sauternes, des „flétris“, des vin santo et des vins de glace. Comme les vins de ce type, ce vin doux naturel accompagne désserts, foix gras et fromages forts tel le Gorganzola, Bleu d‘Auvergne, Roquefort ou Munster. C‘est un délice gustatif avec ses notes d'ananas, de bananes sur fond de Gewürztraminer (18.- CHF par bouteille de 37.5 cl). en stock maintenant!!!
Comme la production est très limitée quantitativement, que le nombre d'amateurs se précipitent régulièrement avant la récolte et que le cercle des amis s'élargit régulièrement, il est conseillé de réserver à l'avance le nombre de bouteilles désiré et après la vendange je communique à chacun personellement la répartition définitive de la production.
Les millésimes 2004, 2005 et 2006 sont en rupture de stock, car la demande excède largement la quantité produite. Actuellement les vins de Monsevelier du millésime 2007 sont en bouteilles depuis le 19 mai 2007, l'étiquetage juste après et ensuite je vais livrer aux clients qui ont fait une réservation. Mais la quantité n'a pas sensiblement augmentée et de ce fait il faut se dépêcher pour faire les commandes .....
