* Obwohl wir eine gewisse Zurückhaltung gegenüber vom Label Bio im Weinbau hatten, da wir seit 30 Jahren viel weiter gehen als dieses label, aben wir uns zertifizieren lassen. Auch danach werden wir viel drastischer ohne jegliche Chemie den Weinbau und alle andern Produktionen betreiben. * Das Zertifikat der bio inspecta Bi-Nr. 11675 wurde uns am 5.Oktober 2011 bis zum 31.12.2012 ohne jegliche Auflagen ausgestellt * BIOsuisse hat uns die Knospe-Anerkennung per 17. Oktober 2011 bis 31.12.2012 zugestellt. Wir haben keine Auflagen und der Übergangsleistungen zu erbringen, da wir seit Jahren innerhalb der Label-Zertifizierung gearbeitet hatten. Der gesamte Betrieb wurde Bio zertifiziert, die Weinproduktion, die Lebensmittelverarbeitung, die Rinderhaltung, drer Kartoffel und Brotgetreideanbau, die Biodiversität, welche über 30% des Gesamtfläche in kantonalen Veträgen geregelt ist, etc. Wir intervenieren hauptsächlich manuell und nur bei absolutem Bedarf maschinell.
Kellerbesichtigung, Kelterungsprozesse, Schulung zu bestimmten Themen nach Wunsch, professionelle Degustation, kleine Verpflegung, Grossleinwandschau, Grillabende und vieles andere mehr können sie nach ihrem Gusto vorbestellen und organisieren, Lärmemissionen sind nicht problematisch (für Guggen und Cliquen). Rufen sie Martin oder Jacqueline Buser an: +41 (0)79 358 77 53
Geschenke für unsere Lieben !!! Wir haben die Wahl von synthetischem aus China, schönes aus Kinderhänden von Afrika, unnützes elektronisches aus Japan, Unnachhaltiges aus Übersee, oder eben guten Wein und Destillate gerade aus der Nachbarschaft !!! Keine Transportverluste, keine Unterdrückung, kein Lohndumping, keine Schwarz- und Kinderarbeit, ökologisch, ohne Chemie, alles handgelesen ... naturnah und Bio von nebenan !!!!!! So unterstützen sie auch den botanisch vielfältigsten Rebberg der NW-Schweiz !
Montsevelier 2007 CUVÉE APERO GEWÜRZTRAMINER 12.50 CHF(an Lager)Montsevelier 2007 BLANC SEC SAPHIRA 12.50 CHF(ausverkauft) Cuvée de Saint-Martin 2005, 13° Vol. 75 cl à 25.- CHF (an Lager) Cuvée de Saint-Martin 2006, 13° Vol 75 cl à 25.- CHF(Reservation) Cuvée de Saint-Martin 2004, 13° Vol 37.5 cl à 15.- CHF(ausverkauft) Cuvée de Saint-Martin innovation 2005, 12.7° Vol, 37.5cl à 18 CHF(Reserv.) Cuvée de Saint-Martin blanche 2007, 13.6°Vol 75cl à 12.50 CHF (paar Fl.) Cuvée de Saint-Martin blanche 2008, 12°Vol 75cl à 12.50 CHF(Reserv.) Dîme du Prince-Évêque 2007, 11.5°Vol 75cl à 12.50 CHF(an Lager)
Leider machen viele Leute Amalgame und die meisten glauben fest, dass Bio Rebbau (auch Knospe). Dies stimmt so leider nicht und wir sind hier vor einer Konsumententäuschung. Mit traditionellen Rebsorten muss ein chemischer Pflanzenschutz gemacht werden, ohne gibt es keine Trauben. Falscher und echter Mehltau zerstören die Traubenernte zu 100% ohne chemischen Pflanzenschutz, buio oder IP ! Der Bio Rebbau erlaubt 14 Spritzungen mit Schwefel und Schwermetall (4 g Kupfer pro m2 und Jahr), sogar mehr Einsatz als die IOP Produzenten. Da ich ausschliesslich nur noch resistente Rebsorten (PIWI) angepflanzt habe und mein Anbau ohne jegliche Düngergabe auskommt, brauche ich keine chemischen Spritzmittel gegen echten und falschen Mehltau, auch nicht gegen Botrytis. So gehe ich viel weiter als der Bio-Label, meine Weine sind natürlich, ohne jegliche chemischen Zuisatz von der Rebe bis in die Flasche! Hier unten können sie genauestens nachlesen, welche Massnahmen ich zulasse und welche nicht, dies im Vergleich zu IP und Bio:
AN DER REBE: Martin BuserIP BIO(Knospe) Kunstdünger nie immer nein Stalldünger nein ja oft Blattdünger nie immer ja Mulching immer ja ja botanische Vielfalt ja* nein manchmal Gras zwischen Linien ja alle 2 Linien Acarizide nie ja ja (Schwefel) Wurmmittel nie ja ja ** Pilzmittel nein (Max.2x S) ja ja (14 x Cu) Wachstumshormone nie ja*** nein Antibotrytismittel nie ja ja
Ernte - Abbeerung - Pressung - Kellerarbeit: Mechanische Ernte nie ja ja erlaubt 2 Lesedurchgänge immer nein nein mechanische Abbeerung ja ja ja mechanische Pressung nein ja ja sanfte hydraulische Pressung immer möglich möglich Schwefelung des Mostes nie ja >200mg ja >200mg Dekantierung des Mostes nie ja 48 h ja 48 h Entschleimung nie ja ja Pectinasen Zusatz nie oft oft Einsatz von Zuchthefen immer oft oft Chaptelisierung ja ja ja Nährstoffe für Hefen nie oft oft Eiweissschönung nie immer immer andere Schönungen nie oft oft Chemische Entsäuerung nie oft oft Grobfilterung nie immer immer Antioxydative Schwefelung ja,max. 35 mg/l ja >50 mg ja >50mg Keimfrei Filterung <50mu nur Weisse alle alle
* Parzelle mit Ophrys ** Feromone *** Gibbereline = Wachstumshormone
Abschliessend stellen sie fest, dass meine Weine absolut Natur pur sind und auch die Vielfalt der floristischen Zusammensetzung der Grünflächen zwischen den Reihen garantiert. Diese Konsequenz verfolge ich schon seit 30 Jahren !
Sie spazieren in Delémont? sie verspüren einen kleinen Hunger? auch Durst kommt auf? Na, dann gehen sie doch in die Altstadt, am Marktplatz 10 (place du marché 10), dort wird ihnen Olivier Schaffter eine grosse Menükarte (italienische Spezialitäten etc.) und eine breite Weinkarte auflegen. Dort werden sie die Weine von Montsevelier finden, der Weisse (Gewürztraminer, Saphira und der Chasselas "Dîme du Prince-Évêque") in Flaschenqualität als Offenausschank, der rote Barriquewein "Cuvée de Saint-Martin 2003" als Flaschen. Gehen sie hin, es lohnt sich, für Gruppen melden sie sich an (www.lacroix-blanche.ch), denn es ist fast immer voll !!!
Sind sie in Basel, machen sie dort einen Halt ? Dann kann ich ihnen nur anraten, dass sie diesen Halt mit einem exzellenten gastronomischen Erlebnis verbinden, gehen sie ins Restaurant Gundeldingerhof (Hochstrasse 56, 4053 Basel, T 061 361 69 09, F 061 361 83 99) zu seinem mytischen Chef Dominic Lambelet. Dort werden sie die Gelegenheit haben, die Weine von Montsevelier JU und von Liesberg BL zu degustieren. Für ihre Vorlust anzuregen, besuchen sie die Internetseite www.gundeldingerhof.ch
Sind sie in der Zentralschweiz unterwegs, am Vierwaldstättersee? Gute Idée, die Lag von Vitznau am Fusse des Rigi ist idyllisch, mit seinem Hafen und der Schiffsstation..... Gerade dort finden sie das Hobby Hotel Terrasse geleitet von Pia et Roland Scherrer (Schiffsstation, CH-6354 Vitznau, T +41 41 397 10 33, F +41 41 397 21 55). Das Aussergewöhnliche dieser Adresse ist die Weinkarte, sie finden dort ausschliesslich Schweizer Weine aus allen Schweizer Kantonen und für den Kanton Jura können sie die Weissen und der Rote von Montsevelier JU degustieren. Der Küchenchef serviert ihnen die dazugehörenden Spezialitäten. Haben sie Lust auf eine Vorfreude? Dann schauen sie doch auf der entsprechenden Seite nach: www.hobbyhotel.ch !!!
Liebe Kunden: Wenn sie in Regio Basiliensis die Weine bestellen möchten, manche sogar exklusiv nur dort, dann müssen sie sich mit Dominik und Michael Lehmann in Verbindung (www.insachenwein.ch) setzen. Sie führen auch interessante Verkostungen von PIWI oder biologischen Weinen durch und können sie sehr kompetent beraten. in sachen wein, Ahornstrasse 40, 4055 Basel
Der Winzer Martin Buser ist im swisswineguide auf einer ganzen Seite nachzulesen. Unter dem Titel "Zapfen ab" wurde es veröffentlicht. Autor: Jürg Scheidegger
Eine neue Infrastruktur steht ihnen in Liesberg zur Verfügung. In der geheizten Produktionshalle können bis zu 120 Sitzplätze spontan aufgestellt werden. Somit ist es möglich für Hochzeitsgesellschaften, Gruppen, Cliquen, Blasmusiken, Chöre, Guggenmusiken etc. ein Stelldichein vorzubereiten, denn soweit ausserhalb des Dorfes kann auch richtig auf die Pauke gehauen werden. Aber auch ruhige Gruppen sind erwünscht .... eine echt tolle Ambiance für gesellige Momente mit einer unvergleichlichen Aussicht, Natur pur !
